Pizza Especial Agrucapers
COMENSALES
2-3 personas 
TIEMPO
45 min (sin contar con la fermentación) Ingredientes
Masa de fermentación lenta:
- 170g de agua temperatura ambiente
- 2g de levadura fresca
- 5g de sal
- 250g de harina de fuerza
- Sémola de trigo
Topping
- Tomate natural
- Queso bajo en grasa
- Carne picada de ternera
- Alcaparras
- Tomate seco en aceite
- Rúcula
- Sal y pimienta negra
- AOVE (aceite de oliva virgen extra)
Elaboración
- Ponemos el agua en un bol y deshacemos la levadura con las manos, añadimos la sal y la harina y mezclamos bien. Llevamos la masa a una superficie enharinada y amasamos durante 3-4 minutos hasta que la masa esté elástica y homogénea.
- Engrasamos un bol con aceite y llevamos la masa a fermentar a temperatura ambiente durante 4h. Después llevamos a la nevera y dejamos fermentar lentamente durante 72h más (Si no quieres esperar la fermentación lenta puedes utilizar la masa con la primera fermentación).
- Pasada la fermentación dejamos templar la masa, ponemos sémola de trigo sobre la superficie de trabajo para darle un toque crujiente; y extendemos la masa con las manos desde el centro hacia los bordes.
- Llevamos a nuestro padellino romano o bandeja donde vayamos a hornear la pizza y colocamos los ingredientes: tomate natural, queso bajo en grasa, carne picada, alcaparras, tomate seco en aceite y una pizca de sal y pimienta negra.
- Horneamos durante 30 minutos a 180º o hasta que esté a nuestro gusto.
- Al sacarla añadimos unas hojas de rúcula y un poquito de aceite de oliva.
Notas:
Consejos:
- Si quieres preparar más cantidad de masa sólo tienes que doblar ingredientes.
- Si no vas a utilizar toda la masa puedes dividirla en porciones y congelarla.
- Evita usar el rodillo para extender la masa, si la extiendes con las manos conservarás las burbujas de la fermentación. Una receta de:
