Ensalada con alcachofas en escabeche
COMENSALES
2 personas 
TIEMPO
15 min Ingredientes
- Escarola.
- Rúcula.
- Alcachofas en escabeche @deliciasagrucapers.
- Huevos de codorniz.
- Rábanos.
- Col lombarda.
- Mostaza.
- Aove.
- Sal.
- Limón.
- Opcional: anchoas.
Elaboración
- Empezamos cortando y lavando la escarola. Secamos con la ayuda de un escurridor de lechugas (os lo recomiendo 100% si aún no tenéis uno). Disponemos en un plato junto con un poco de rúcula y añadimos sal.
- Lavamos y cortamos la col lombarda y los rabanitos. Colocamos en el plato junto con la lechuga.
- Cocemos unos huevos de codorniz, partimos por la mitad y colocamos encima.
- Terminamos la ensalada coronándola con unos corazones de alcachofas en escabeche de @deliciasagrucapers y aliñándola con una mezcla al gusto de aove, sal, un chorrito de limón y mostaza.
Una receta de:
